不溶性蛋白質 選購指南

精釀啤酒添加劑卡拉膠麥汁澄清劑增香粉麥香粉

卡拉膠 一、產品簡介 在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質，但是麥汁中還存在許多可導致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質（特別是冷濁蛋白質），得到清亮穩定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天......

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