麻辣香鍋技術 川味香鍋技術 成都麻辣香鍋技術
概述： 麻辣香鍋介紹：麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受
麻辣香鍋介紹：麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
培訓內容：
1、原材料的識別和選用；
2、秘制辣椒醬制做技術及保管技術；
3、各種菜品碼味調味技術；
4、底料炒制技術及保管技術；
5、秘制香油制作技術及保管技術；
6、各種主菜和配菜的刀工技術；
7、主菜和配菜的搭配技術；
8、系列菜品的烹飪工藝；
9、免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術；
10、三年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級；
- cdswy028發布的信息
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