常州生煎包培訓(xùn) 學做上海生煎包 生煎包學習來蘇州楓味源包學會
概述：
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生煎包特色:
生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”,在蘇州已有上百年
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生煎包特色:
生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”,在蘇州已有上百年的歷史。
生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。
功夫不到家,不可能煎得滴湯不漏;不會吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“湯包”里的湯燙著。也有人喜歡自家制作生煎包,在家制作可選用平底鍋,使用半發(fā)酵的面皮,餡料加入帶皮凍的豬肉,油煎時注意噴水。
生煎包子發(fā)展歷程:
一百多年前,蘇州的茶館在供應(yīng)茶水之余,兼營生煎包子。后來,人們在不品茶的時候,也想以“茶點心”作為快餐,代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求,生煎包子走出茶館,成了“街頭小吃”。
隨著需求越來越旺,生煎包子的個頭也越來越大,以至由傳統(tǒng)的“一兩四個”變成“一兩一個”。包子的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯。
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