沙蒿子膠（沙蒿籽膠） 

沙蒿子膠（沙蒿籽膠）

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面條成型，保水，饅頭品質改良劑;火腿腸增筋劑,口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮沙蒿子膠，量大從優。

CAS：124-41-4

英文：Artemisia seed gumCAS:124-41-4。

性狀：白色至淡褐色粉末，黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。主要成分：由D-葡萄糖，D-甘露糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖和木糖組成，一種具有交聯結構的多糖類物質。特性：沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠，可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強韌的結締狀凝體，是面粉食品的天然增筋粘結劑，且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性，是非常理想的天然面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業中.制法：由蒿屬植物的種子外皮，經脫脂，干燥而得。

用途：增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。

1，沙蒿籽膠面條添加劑，對掛面品質改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現象，掛竿斷條減少到3%以下，提高了成品率，減少回機率，降低成本。

2，使面條和掛面的復水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

3，可擴大面食品的花色品種，沙蒿籽膠QS86面條添加劑，廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如：蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。

4，沙蒿籽膠添加劑用量為0．5-2%，用時要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規制作工藝，加水量增加2%，攪拌時間應大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可使添加劑充分發揮效力。

5，本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為1年,到期后如無霉變或結塊，仍可使用。

使用方法 ：沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。[本信息來自于今日推薦網]