大豆分離物，萃取大豆-大豆肽 

大豆肽也稱大豆多肽，是大豆蛋白質(zhì)的酶解產(chǎn)物，通常為3-6個氨基酸組成的肽類混合物，其分子量主要集中在1000以下。作為優(yōu)良的保健食品，不僅具有降血脂、易消化、易吸收、促進能量代謝和抗肥胖作用，而且能消除疲勞、增強肌肉伸縮及抗過敏等。該產(chǎn)品集營養(yǎng)特性、保健特性及加工性能為一體，對機體具有多種調(diào)節(jié)功能，在食品及保健品生產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。      （1）、在營養(yǎng)療效食品中的應(yīng)用
     大豆肽易吸收、吸收快，可制成腸道營養(yǎng)劑和液態(tài)食品，為康復(fù)期病人、腸道病患者、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒提供理想的營養(yǎng)療效食品。 以大豆肽為基料，配以全脂奶粉、蜂蜜等輔料，制成速溶性的老年奶粉，可以降低血清膽固醇，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)保健食品。     （2）、在功能和保健食品中的應(yīng)用
     以大豆肽為基料的保健食品可以降低膽固醇、降血壓、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病和肥胖癥患者減肥，嬰幼兒奶粉及甜點心等有利于嬰幼兒的健康成長。     （3）、在運動員食品中的應(yīng)用
極易吸收的大豆肽能迅速給肌體補充能量、恢復(fù)體力，是運動員理想的蛋白質(zhì)強化食品和能量補給飲品。大豆肽具有低粘度和在酸性條件下的可溶性，可以制成具有獨特功能的酸性飲料，能明顯地使肌肉疲勞迅速消除，恢復(fù)體力。     （4）、在普通食品中的應(yīng)用
     用于各種豆制品? 大豆肽的吸濕性和保濕性能好，可以軟化產(chǎn)品，改善口感，添加到豆制品中，能提高營養(yǎng)程度，品質(zhì)和風(fēng)味更佳。     用于魚、肉等高蛋白制品 大豆肽添加到魚、肉制品中，可提高香鮮度，使其質(zhì)地柔軟而富彈性，口感和風(fēng)味均有較大改善。     用于焙烤食品 在焙烤食品中加入大豆肽，可使其質(zhì)地疏松，口感酥軟，香氣倍增；用于面包可增加面團的粘彈性，體積增大。     用于糖果、糕點 用于糖果，能使產(chǎn)品甜度降低，不粘，香氣增加，提高蛋白質(zhì)氨基酸的含量；用于糕點，可改善口味，延長保質(zhì)期。     用于冷飲食品 可用于生產(chǎn)酸性飲料、營養(yǎng)飲品、速溶固體飲品和奶粉、啤酒、雪糕以及冰淇淋等。     （5）、在發(fā)酵工業(yè)中的運用
     大豆肽能促進微生物生長和發(fā)育，因此可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油等發(fā)酵食品，并能起到提高生產(chǎn)效率、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、改善口感風(fēng)味的效果，另外，該產(chǎn)品還可以用來生產(chǎn)酶制劑。     （6）、在醫(yī)療、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用。
     近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會認(rèn)識，由于肽具有營養(yǎng)全面、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優(yōu)勢，因此大豆肽也可以廣泛用于營養(yǎng)性化妝品與注射用營養(yǎng)源等領(lǐng)域。     綜上所述，大豆肽是真正的功能性膳食原料，其優(yōu)良的加工性和多重生理活性為保健食品和食品工業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了新動力。可以相信，大豆肽終端產(chǎn)品開發(fā)會成為保健食品、運動營養(yǎng)食品、營養(yǎng)強化食品的一個熱點。