煙熏爐你可能沒有聽說過，但是煙熏產品你肯定吃過，什么哈爾濱紅腸、豆干、煙熏豬頭肉、煙熏雞背雞肝等等，都是需要經過煙熏這個步驟的。等等，先把你的口水收一下聽我講，煙熏爐最主要的功能就是煙熏，可能在你的印象里，這些產品煙熏還是通過放在一個煙熏房里掛起來，然后底下墊上果木枝之類的煙熏料煙熏出來的；但是不止這個哦，現在有很多煙熏產品都是通過煙熏爐煙熏出來的，因為傳統方法的煙熏方式對環境影響大，而且產品上容易附著雜質，所以傳統方式漸漸被煙熏爐取代。煙熏爐除了最主要的功能之外，還具有蒸煮、烘干、上色的功能。

煙熏爐的結構組成及工作原理：

煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。商用紅腸煙熏爐爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所，上部有風扇、銅盤管，風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散，達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時，蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內，銅導熱性好，傳熱速度快，并且增大了接觸空間，升溫速度更快，高效節能。電加熱管在兩側，升溫速度快，受熱均勻。兩個溫度探頭，一個測爐內溫度一個測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態。爐內兩側有獨立煙道，上部設有排氣口、排煙口，側面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口，排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。

煙熏爐具有能耗低、產量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動控溫定時控制等特點，本產品是肉類加工企業和個體加工肉類食品（火腿類、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚等）的必備設備，香腸煙熏爐具有蒸煮、烘干、煙熏、上色功能，煙熏的食品味香色濃，各工藝功能采用自動控制，溫度、煙量自動可調，是肉類食品加工提高產品質量的關鍵設備，是生產廠家理想的食品加工設備。