酒精復合酶高出酒率復合酶白酒酶

　　酒精復合酶是專門用于酒精生產加工工業的復合酶制劑。是采用優良菌株經液體深層發酵制得，專門為提高原料利用率，增加酒精產量而設計的。

作用機理

　　生產酒精的淀粉質原料主要是玉米、小麥等糧食作物和紅薯（干）、木薯（干）、等非糧食作物。在這些植物的果實和根莖里，除了大量的淀粉多糖外，還有部分非淀粉多糖、蛋白質、灰份、維生素和生物素等。酒精工廠在對原料進行液化、糖化時使用高溫α-淀粉酶和糖化酶，可以對淀粉多糖進行高效率的轉化，但對非淀粉多糖、蛋白質、灰份等物質卻無法水解，要靠發酵的酵母自身分泌的內源酶來進行水解利用。然而，由于作用環境和酵母本身的特點，這種分解是緩慢的，低效率的。現代酶工程技術的發展為充分利用上述物質提供了可行的技術手段，酒精復合酶正是針對酒精生產中存在的這些特點而設計的。通過纖維素酶將原工藝條件下不能利用的纖維素分解為葡萄糖，增加醪液中的可發酵糖，提高酒份；通過β-葡聚糖酶分解多聚葡萄糖為單糖，降低醪液黏度，增加可發酵糖，提高酒份，消除DDGS飼料中的抗營養因子；通過木聚糖酶分解戊聚糖為低聚木糖、木糖和低聚阿拉伯糖、阿拉伯糖、降低醪液黏度，降低酵母死亡率，消除DDGS飼料中的抗營養因子；通過植酸酶分解灰份中的植酸為磷酸和肌醇，為酵母提供營養，同時消除植酸對蛋白酶活力的拮抗作用，消除DDGS飼料中的抗營養因子；通過蛋白酶將原料中的高分子肽分解為酵母可直接利用的氨基酸和小肽，提高酵母生長優勢，抑制揮發酸，縮短發酵周期；通過果膠酶降低醪液黏度，提高細胞中的可溶性物質的溶出量，改善酵母的生長增殖環境。

產品標準：本產品依據美國食品藥物管理局（FDA）、聯合國糧食與農業組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)、食品與農業經濟委員會（UECFA）所頒布的食用酶制劑標準生產，符合食品化學藥典(FCC)。

產品特性：酒精復合酶為粉狀產品，流動性好；

　　        活性成分完全溶于水；

　        　適用環境，PH4-6，最高溫度60℃；

應用范圍：酒精復合酶可用于玉米、小麥、薯干、木薯、馬鈴薯等淀粉質原料生產酒精的企業。

使用效果：提高酒份；

　　        縮短發酵周期；

　　        抑制揮發酸，降低發酵過程中的酵母死亡率；

　　        消除DDGS飼料中的抗營養因子。

使用方法：本品在酒母罐入料時加入，本品為生物發酵產品，無需活化，直接將其撒入酒母罐即可。

添加用量：原料的萬分之五，即每噸原料添加500克。

產品安全：酶是蛋白質類物質，對于敏感體質的人來說，吸入酶粉有可能發生過敏反應，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時戴面罩保護。

注意事項:

　  本品為生物發酵制品，無毒無害。在運輸時應避免日曬雨淋并禁止與有毒及腐蝕性物品混裝混運。

　1．本產品包裝：10kg/袋、20kg/袋。

　2．本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

　3．本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為25℃以下為18個月。