釀酒復合糖化酶白酒酶釀酒專用糖化酶

德科公司研發(fā)生產(chǎn)的復合糖化酶專用應用白酒的釀造生產(chǎn)中，可提高白酒釀造后期有限物質的含量，有效提高出酒率，復配的酯香酶可以調(diào)節(jié)白酒中各種香味物質的含量和比例，使酒質窖香濃郁、綿甜爽冽，香味協(xié)調(diào)飽滿、余味悠長；優(yōu)質酒品率可以提升30％以上。

一、產(chǎn)品概述     

糖化酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種，經(jīng)深層發(fā)酵提取而成。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子非還原性末端開始，分解α-1，4葡萄糖苷鍵，也能緩慢水解α-1，6和α-1，3健轉化為葡萄糖，廣泛應用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造、抗菌素等行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質量指標

三、酶活力定義

1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6條件下，一小時水解可溶性淀粉產(chǎn)生1毫克葡萄糖的酶量為一個酶活力單位u/g(u/ml)。

四、應用方法

1、酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)pH4.0-4.5，推薦添加量120-200單位/克原料(1.2—2.0公斤/噸原料)，攪拌均勻，保溫30—60分鐘，冷卻后發(fā)酵。在使用糖化酶前，先用冷水將酶溶解，加水比1：10以上為宜，攪拌均勻，加入間隙糖化鍋中。若采用連續(xù)糖化，糖化酶溶液攪拌均勻后，按醪液流量加入所需酶量，注意須防止醪液走短路，未經(jīng)糖化就流出。在糖化過程中必須經(jīng)常攪拌。

2、淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)pH4.2-4.5，冷卻到60℃加該酶，推薦添加量100-300單位/克原料。

3、啤酒工業(yè)：在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可補充麥芽中酶量不足，提高啤酒發(fā)酵度。推薦添加量為20-50單位/克原料（以麥芽干重計）。

4、釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中以酶代曲，可以提高出酒率，縮短發(fā)酵周期。亦可應用于食醋和醬油工業(yè)。

五、包裝與儲存

液體產(chǎn)品采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。固體內(nèi)包裝為無毒塑料袋，外包裝為25千克/袋。

本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。

德科公司一直致力于如何有效提高酒精發(fā)酵速度，增加醪液中的酒精含量，實現(xiàn)高效率酒精發(fā)酵而努力，公司復配的白酒專用復合蛋白酶可以提高設備利用率、降低能耗和生產(chǎn)成本，提高白酒香型和產(chǎn)品質量的穩(wěn)定，如果您有任何關于我們的產(chǎn)品在運輸、包裝、使用方面的問題，請及時和我們的技術顧問聯(lián)系，或者直接撥打客服熱線。我們將在最短的時間內(nèi)給您滿意的答復。